Château acid (Acidificado)
USO
Todas as Ales ou Lagers, cerveja de trigo, cervejas leves
APLICAÇÃO
Até 5% da mistura
malte EQUIVALENTE
Acidulated.
ATRIBUTOS
É um malte de cevada acidificado por lactobacilos que baixa o pH da mosturação e é utilizado em águas ricas em bicarbonato (maior dureza).
CARACTERÍSTICAS
É a solução para água cervejeira de alta alcalinidade. Melhora a performace das amilases criando uma mosturação mais eficiente, pois reduz o pH para uma faixa mais próxima a ideal. Ela também intensifica a fermentação por ajustar o pH. O malte acidificado propicia um sabor mais arredondado na cerveja e incrementa a estabilidade do seu sabor.